Что такое?

Суши - кусочек филе рыбы лежащий на шарике риса.

Нигири - формат суши, слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе лежащего на нем.

Mаки - формат суши, свернутый в рулет рис с филе рыбы (текка маки - тунец, сяке маки - лосось) или с овощами, например с огурцом (каппа маки), завернутый в нори и порезанный на 4 или 6 кусочков небольшого размера.

Сашими - филе рыбы, обычно подается с соевым соусом и васаби. Существуют различные способы разделки рыбы, это своего рода ритуал, различная рыба режется и разделывается по-разному.

Гари - маринованный имбирь тонко порезанный, розового цвета. Традиционно подается с суши. Употребляется перед каждым кусочком для очищения неба от вкуса предыдущего суши.

Васаби - светло-зеленый японский корень, который был высушен, перемолот и растерт в пасту. Он традиционно используется, как приправа к суши и сашими, а также растворяется в различных соусах. Васаби очень острая приправа со вкусом, напоминающим хрен.

Дайкон -длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонкие полоски. Дайкон помогает выводить жир, застаивающийся в организме. Свежий, очищенный от кожицы редис помогает усваивать жирную пищу, востанавливает нормальное пищеварение.

Нори - тонкие листы сушеных морских водорослей. Нори много раз прожаривают над огнем, пока его цвет не станет из зеленого почти черным. Нори используется как украшение, в него заворачивают рисовые шарики или другие продукты.

Хаши - палочки для еды.

Теппаняки - "Жареный на железной тарелке". В современных японских ресторанах шеф стоит около раскаленной тарелки (теппан) рядом с 6-8 обедающими людьми. Куски говядины, рыбы или овощей готовятся перед вами и сразу после этого попадают на вашу тарелку.

Темпура - способ приготовления овощей, рыбы или морепродуктов, запанированных и обжаренных в кипящем растительном масле. Подается с соевым соусом и дайконом.