Как пользоваться палочками

Если Вы постигнете искусство использования палочек, то сможете без труда выполнять множество полезных операций: держать еду, смешивать соус, разделять куски, измельчать и даже резать. К счастью, японские кулинарные правила предписывают подавать еду небольшими кусочками, так чтобы их было удобно класть в рот.

Пользуются палочками так:

	Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.
	Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.
	Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

Поскольку палочки - часть японской культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом в Японии также группируется вокруг палочек.

В целом свод правил пользования хаши выглядит следующим образом:

• не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта;
• не "рисуйте" палочками на столе, не "бродите" бесцельно палочками вокруг еды, прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок;
• не накалывайте еду на палочки;
• не трясите палочки, чтобы остудить кусок;
• не облизывайте палочки, не держите палочки во рту просто так;
• когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево;
• никогда не передавайте еду палочками другому человеку;
• никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе;
• никогда не втыкайте палочки в рис столбом. Это запрещено, так подают только мертвым перед похоронами;
• не кладите палочки поперек чашки. После того, как вы закончили есть, положите палочки на подставку.

Пользоваться хаши с непривычки нелегко, поэтому во избежание неудобств не стесняйтесь попросить официанта показать, как правильно пользоваться палочками, а если будет совсем тяжко - принести более привычные приборы - вилку или ложку.